Puré de legumbres

Ingredientes:
400g de legumbres cocidas
1 patata mediana
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 rama de apio
Tomillo
4 cucharadas de aceite

Preparación:
1 - Cortamos en rodajas la zanahoria, pelamos la patata y la cortamos en cuadraditos. Cortamos el pimiento verde ne trozos regulares, picamos la cebolla y hacemos un bouquet con las hojas de tomillo y el apio. Lo echamos todo en la cazuela llena de agua, añadimos las legumbres cocidas el aceite, y lo ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir lo tapamos y lo dejamos cocer a fuego lento durante una hora.

2 - En caso de cocerlo en una olla a presión, el tiempo deberá reducirse a unos 20 minutos.

3 - Apagamos el fuego, retiramos el manojo de hierbas, añadimos sal y lo trituramos. Una vez lista la crema, la pasamos por un colador chino. Se sirve acompañada de picapostes.

Pisto

Ingredientes:
1 cebolla grande
3 calabacines
2 berenjenas
2 pimientos verdes
4 tomates maduros
2 dientes de ajo
aceite
sal

Preparación:
1 - Se pone a calentar el aceite en una sartén o cacerola. Se echa la cebolla muy picada y se deja cocer hasta que esté transparente, antes de que se dore.
2 - Añadir las berenjenas cortadas en cubitos. Se baja el fuego para que se cuezan sin freírse. Cuando empiecen a transparentar se añade el pimiento verde, también cortado en cubos y sin las semillas.
3 - Se deja unos minutos y se incorpora el calabacín pelado y cortado en cubos como la berenjena y el tomate, pelado, sin semillas y troceado.
4 - Se añaden los dos ajos pelados y enteros, se sala, y se deja cocer todo a fuego muy lento y tapado durante aproximadamente una hora.

Fusili con Espinacas

Ingredientes:
350 g de fusili
500 g de espinacas
60 g de queso semicurado
40 g de queso mozzrella fresco
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación:
1 - Precalienta el horno a 200ºC. Lava y cuece las espinacas en una cacerola sin agua y tapadas durante 3 minutos; escúrrelas.
2 - Escurre el queso mozzarella y córtalo en dados pequeños; corta el queso semicurado en trocitos.
3 - En un bol mezcla el queso semicurado con las espinacas; salpiméntalo.
4 - Hierve la pasta en una cacerola con agua y una cucharadita de sal hasta que esté al dente. Escúrrela.
5 - En una fuente refractaria mezcla la pasta con los dados de mozzarella y las espinacas; vierte un poco de aceite por encima y hornéalo durante 15 minutos. Déjalo reposar 5 minutos antes de servirlo.

Albóndigas de Pescado

Ingredientes:
750 g de pescado blanco
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado
2 huevos
50 g de pan rallado
2 cucharadas de harina
1 tacita de aceite de oliva extra
Salsa tártara
Tomate
Sal

Preparación:
1 - Limpiamos y desmenuzamos el pescado. Calentamos un poco de aceite en una sartén y rehogamos el ajo y la cebolla picados finamente. Los retiramos, los escurrimos y los mezclamos con el pescado. Incorporamos el perejil picado, el pan rallado y los huevos. Sazonamos, mezclamos bien y formamos las albóndigas. Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente.

2 - Las dejamos escurrir sobre papel absorbente. Después, las colocamos en una fuente de servir acompañadas de rodajas de tomate y salsa tártara.

Tarrina de Setas

Ingredientes:
400 g de setas variadas
3 huevos
1/2 taza de nata líquida
1 taza de leche
1 cucharada de perejil picado
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación:
1 - Precalienta el horno a 180ºC. Limpia cuidadosamente las setas y trocéalas.
2 - Saltea las setas en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos; condiméntalas con sal y pimienta y espolvorea el perejil.
3 - En un bol bate los huevos con la nata y la leche.
4 - Coloca las setas en una fuente refractaria, vierte la mezcla anterior por encima e introdúcelo en el horno durante 20 minutos.

Croquetas de Estofado

Ingredientes (4 - 5 personas):
400 g de carne de ternera
5 zanahorias
2 patatas grandes
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 cucharada de carne de pimiento choricero
4 cucharadas de salsa de tomate
1 hoja de laurel
Romero
Pan rallado
3/4 l de leche
Sal
Pimienta
Aceite
Agua
Huevo Batido

Preparación:
1 - Calentamos un poco de aceite en una olla y añadimos la cebolla y el ajo picados. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el pimiento verde cortado en trozos grandes.

2 - Mientras freímos el pimiento, salpimentamos la carne y la añadimos al sofrito. Cuando la carne esté dorada por todos los lados, añadimos el pimiento choricero y el tomate. Le damos unas vueltas y añadimos las zanahorias cortadas en rodajas, el romero y la hoja de laurel.

3 - Lo cubrimos todo con agua, lo tapamos y lo dejamos cocer durante media hora. Pasado este tiempo, rectificamos de sal y añadimos las patatas peladas y cortadas en dados. Tapamos la olla, dejamos que cueza 5 minutos más y apagamos el fuego.

4 - Se tritura el guiso y se le añaden la leche y el pan rallado. Con la masa fría, se da forma a las croquetas, se rebozan en huevo batido y pan rallado, se fríen y se sirven.

Puré de Legumbres

Ingredientes:
400g de legumbres cocidas
1 patata mediana
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 rama de apio
Tomillo
4 cucharadas de aceite

Preparación:
1 - Cortamos en rodajas la zanahoria, pelamos la patata y la cortamos en cuadraditos. Cortamos el pimiento verde en trozos regulares, picamos la cebolla y hacemos un bouquet con las hojas de tomillo y el apio. Lo echamos todo en la cazuela llena de agua, añadimos las legumbres cocidas y el aceite, y lo ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir, lo tapamos y lo dejamos cocer a fuego lento durante una hora. En caso de cocerlo en una olla a presión, el tiempo deberá reducirse a unos 20 minutos.

2 - Apagamos el fuego, retiramos el manojo de hierbas, añadimos sal y lo trituramos. Una vez lista la crema, la pasamos por un colador chino. Se sirve acompañada de picatostes.

Tortilla de Bacalao

Ingredientes (4 personas):
6 huevos
150 g de bacalao
3 pimientos verdes pequeños
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite
Sal

Preparación:
1 - El bacalao se pone a desalar al menos durante 24 horas. Una vez desalado se desmenuza, quitándole las espinas y la piel.
2 - En una sartén con aceite se fríen los pimientos limpios de semillas y cortados en trozos pequeños. Se añaden los ajos cortados en láminas finas, y el perejil picado.
3 - Se añade el bacalao y se fríe muy bien todo junto hasta que esté tierno.
4 - Se mezcla con los huevos batidos y se sazona con un poco de sal (teniendo en cuenta que el bacalao todavía puede estar algo salado).
5 - En otra sartén se dora la tortilla por ambos lados y se sirve caliente.

Risoto de Alcachofas y Almejas

Ingredientes:
12 alcachofas
500 g de arroz
1 kg de almejas
20 g de jamón
20 g de cebolla
1 diente de ajo
Agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:
1 - Se pone a hervir el agua con sal y unas gotas de aceite. Añadimos el arroz, lo dejamos cocer durante 10 minutos, lo colamos y lo dejamos enfriar. En otra cazuela, hervimos las almejas limpias y en sus conchas hasta que se abran. Retiramos las almejas de la cazuela y las desprendemos de sus conchas. Reservamos.

2 - Aparte, cocemos las alcachofas con agua y sal durante 20 minutos. Las escurrimos y reservamos el agua de cocción.

3 - Eliminamos las hojas externas de las alcachofas y cortamos los corazones en 4 trozos. Las hojas eliminadas las pasamos por la batidora junto con el caldo de su cocción, hasta obtener una crema de alcachofas.

4 - Aparte, en una cazuela, rehogamos la cebolla y el ajo en un poco de aceite; salteamos el jamón y las alcachofas, lo cubrimos con la crema de alcachofas y añadimos el arroz y las almejas. Lo dejamos cocer durante dos o tres minutos, sin dejar de remover con una cuchara de madera.

Pasta con verduras

Ingredientes:
350 g de pasta
2 calabacines
20 tomatitos cherry
1 pimiento amarillo
Aceitunas verdes deshuesadas
Unos 20 champiñones
8 hojas de albahaca
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación:
1 - Lava y corta los calabacines en dados; lava el pimiento, retírale las semillas y córtalo en daditos; lava los tomatitos; limpia los champiñones y lava y corta finamente las hojas de albahaca.

2 - En una sartén fríe el calabacín, el pimiento y los champiñones con un poco de aceite durante 5 minutos; añade los tomatitos y las aceitunas y sofríelo un par de minutos más.

3 - Cuece la pasta en agua con un poco de sal hasta que esté al dente; escúrrela.

4 - Incorpora la pasta a la sartén con las verduras, salpiméntalo, añade la albahaca y deja que tome sabor durante 1 minuto.

Berenjenas rebozadas con jamón y queso

Bueno, en realidad quien dice berenjenas dice cualquier hortaliza consistente que pueda cortarse en rodajas: patatas, calabacines, tomates verdes, etc. Cualquier pieza de verdura huérfana que haya quedado en la nevera puede utilizarse para esta receta, pero a mí como más me gusta es con berenjenas. Empecemos:

Ingredientes para 2 personas: 
2 berenjenas
150 g de jamón serrano
6 lonchas de queso
1 huevo
115 g de harina
200 ml de leche
1/2 cucharada de levadura en polvo
150 ml de aceite
Pimienta
Sal

Preparación: 
1 - Preparamos una masa para rebozar mezclando la harina, el huevo, la levadura y una pizca de sal. Añadimos la leche, sin dejar de remover. Cortamos las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor, y la salpimentamos.

2 - Colocamos media loncha de queso y un trozo de jamón sobre una rodaja de berenjena y lo tapamos con otra rodaja (recomendable pinchar con un palillo para que no se separen). Repetimos el proceso hasta agotar las dos berenjenas.

3 - Calentamos el aceite en una sartén. Pasamos cada sandwich de berenjena por la masa preparada y lo freímos.

4 - Dejamos escurrir los sandwiches durante un minuto sobre papel absorvente y los servimos.

Empezando

Bueno, habrá que explicar de que va este blog. Soy aficionadillo a la cocina, y en este blog voy a ir publicando recetas que he intentado y que me han gustado, o me han salido medio bien. Simplemente eso. También publicaré de vez en cuando trucos y consejos que he ido pillando por ahí. Aunque no soy ningún experto, espero que este blog sea de ayuda para algún otro aprendiz de "cocinillas". Saludos.