Albóndigas de Pescado

Ingredientes:
750 g de pescado blanco
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado
2 huevos
50 g de pan rallado
2 cucharadas de harina
1 tacita de aceite de oliva extra
Salsa tártara
Tomate
Sal

Preparación:
1 - Limpiamos y desmenuzamos el pescado. Calentamos un poco de aceite en una sartén y rehogamos el ajo y la cebolla picados finamente. Los retiramos, los escurrimos y los mezclamos con el pescado. Incorporamos el perejil picado, el pan rallado y los huevos. Sazonamos, mezclamos bien y formamos las albóndigas. Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente.

2 - Las dejamos escurrir sobre papel absorbente. Después, las colocamos en una fuente de servir acompañadas de rodajas de tomate y salsa tártara.