Bueno, en realidad quien dice berenjenas dice cualquier hortaliza consistente que pueda cortarse en rodajas: patatas, calabacines, tomates verdes, etc. Cualquier pieza de verdura huérfana que haya quedado en la nevera puede utilizarse para esta receta, pero a mí como más me gusta es con berenjenas. Empecemos:
Ingredientes para 2 personas:
2 berenjenas
150 g de jamón serrano
6 lonchas de queso
1 huevo
115 g de harina
200 ml de leche
1/2 cucharada de levadura en polvo
150 ml de aceite
Pimienta
Sal
Preparación:
1 - Preparamos una masa para rebozar mezclando la harina, el huevo, la levadura y una pizca de sal. Añadimos la leche, sin dejar de remover. Cortamos las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor, y la salpimentamos.
2 - Colocamos media loncha de queso y un trozo de jamón sobre una rodaja de berenjena y lo tapamos con otra rodaja (recomendable pinchar con un palillo para que no se separen). Repetimos el proceso hasta agotar las dos berenjenas.
3 - Calentamos el aceite en una sartén. Pasamos cada sandwich de berenjena por la masa preparada y lo freímos.
4 - Dejamos escurrir los sandwiches durante un minuto sobre papel absorvente y los servimos.
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