Pisto

Ingredientes:
1 cebolla grande
3 calabacines
2 berenjenas
2 pimientos verdes
4 tomates maduros
2 dientes de ajo
aceite
sal

Preparación:
1 - Se pone a calentar el aceite en una sartén o cacerola. Se echa la cebolla muy picada y se deja cocer hasta que esté transparente, antes de que se dore.
2 - Añadir las berenjenas cortadas en cubitos. Se baja el fuego para que se cuezan sin freírse. Cuando empiecen a transparentar se añade el pimiento verde, también cortado en cubos y sin las semillas.
3 - Se deja unos minutos y se incorpora el calabacín pelado y cortado en cubos como la berenjena y el tomate, pelado, sin semillas y troceado.
4 - Se añaden los dos ajos pelados y enteros, se sala, y se deja cocer todo a fuego muy lento y tapado durante aproximadamente una hora.